일본에서 니혼슈(Nihonshu)라고도 불리는 사케는 쌀을 발효시켜 만든 일본의 전통 술로, 풍부한 역사를 가지고 있으며 일본 문화와 요리에 필수적인 술이다. 재료 : 사케는 주로 쌀, 물, 누룩, 코지(곰팡이의 일종)의 4가지 주요 재료로 만들어지며, 사용되는 쌀의 종류와 품질은 사케의 풍미와 향에 큰 영향을 미친다. 생산 과정 : 사케의 생산은 여러 발효 단계를 포함하는 독특한 양조 과정으로 만들어진다. 쌀은 녹말질의 중심을 뒤로하고 바깥 층을 제거하기 위해 도정되며 도정된 쌀은 효모와 코지로 발효되기 전에 세척, 담근 후 쪄진다. 이 발효는 원하는 알코올 함량과 맛을 개발하는 데 몇 주가 걸릴 수 있다. 사케의 종류 : 사케의 종류와 등급은 다양하며 각각의 고유한 특징을 가지고 있다. 준마이 : 쌀..
