채식의 문턱이 낮아졌다. 지구에도, 함께 살아가는 다른 종에게도, 인간에게도 이롭기 때문에 주로 채식을 하면서 간간이 고기를 먹는 플렉시테리언(flexitarian)이 늘어나고 있다. 우리가 ‘월요일 채식주의자’, ‘주말 채식주의자’ 또는 ‘퇴근 후 채식주의자’가 되어야 하는 이유 4가지. 채식은 근육을 기른다 ‘고기를 먹어야 힘을 쓴다’는 말이 신화처럼 자리 잡았다. 많은 사람들이 동물성 단백질이 에너지의 원천이라고 생각하지만, 미국의 육상 선수 칼 루이스를 비롯해 전설의 헤비급 복서 마이크 타이슨, 괴력의 테니스 자매 세레나·비너스 윌리엄스, F1의 전설 루이스 해밀턴, UFC 파이터 네이터 디아즈는 모두 채식주의자로 유명하다. 영양학 학술지 에 발표된 논문에 따르면 채식은 경기력 향상에 도움이 된다..
