멕시코의 열정 데킬라

테킬라(Tequila)는 멕시코의 테킬라 지역을 중심으로 재배되는 푸른 아가베 식물의 발효액을 원료로 한 대중적인 증류주로 독특한 맛과 문화적 의미가 있는 음료로 알려져 있다.

테킬라에 대하여 알아보자.

출처 나무위키

아가베 식물 : 테킬라는 적어도 51%의 파란색 아가베로 만들어져야 하며, 나머지 부분은 일반적으로 사탕수수 설탕과 같은 다른 설탕으로 구성된다. 100% 파란색 아가베로 만들어진 테킬라는 종종 "100% 아가베"라고 불리며 더 높은 품질로 인정받는다.

증류 : 아가베하트(piñas)를 수확하여 로스팅하고, 분쇄하여 즙을 추출하고, 즙을 발효시킨 후 증류하는 등 여러 단계를 거치게 되는데, 테킬라는 일반적으로 두 번 증류되지만, 일부 고급 품종은 더 많은 증류를 거치기도 한다.

테킬라의 종류 : 데킬라에는 몇 가지 종류가 있으며, 각각 다른 특징을 가지고 있다.

블랑코 : 숙성되지 않았거나 최소한으로 숙성된 테킬라로, 일반적으로 증류 직후 병에 담는다.

신선하고 부드러운 맛이 특징이다.

레포사도 : 오크통에서 최소 2개월에서 1년 미만 숙성하여 오크의 음이 나는 부드러운 특성을 가미한다.
Anejo : 오크통에서 최소 1년 이상 3년 미만 숙성. 뚜렷한 오크와 바닐라 음과 함께 더 풍부하고 부드러운 맛이 난다.
엑스트라 아녜조 : 3년 이상 숙성되어, 강렬한 오크와 향신료 음이 있는 매우 복잡하고 부드러운 테킬라가 탄생한다.

테킬라 지역 : 테킬라는 주로 할리스코 주와 과나후아토, 나야리트, 미초아칸 및 타마울리파스의

일부 지역에서만 생산할 수 있다.

할리스코 내에 있는 테킬라 지역은 테킬라 생산의 중심지이며 많은 유명한 테킬라 증류소의 본거지이다.

테킬라 칵테일 : 테킬라는 다양한 칵테일에 사용되는 다재다능한 베이스로 쓰인다.

인기 있는 메뉴로는 마르가리타, 테킬라 선라이즈, 팔로마, 소금과 라임 웨지를 곁들인 클래식 테킬라 샷이 있다.

테킬라 규정 : 테킬라의 생산은 멕시코 정부에 의해 규제되는데, 멕시코 정부는 정신의 진정성과 품질을 보장하기 위해 엄격한 지침을 제정된다. NOM(Normas Officiales Mexicanas)은 테킬라 생산을 규제하는 일련의 규정이다..

테이스팅 노트 : 테킬라 맛은 종류와 숙성 과정에 따라 달라진다.

블랑코 테킬라는 신선하고, 초본적이며, 무향적인 맛을 내는 경향이 있다.

레포베이도스는 아가베와 오크 사이의 균형을 제공하는 반면, 아녜요스와 엑스트라 아녜요스는 뚜렷한 오크, 바닐라, 캐러멜 음과 함께 더 부드러운 경향이 있다.

음식 페어링 : 테킬라는 혼자서 즐기거나 다양한 음식과 함께 즐길 수 있다. 

멕시코 요리, 매운 요리, 구운 고기와 잘 어울리며, 일부 테킬라는 위스키나 코냑과 비슷하게 홀짝홀짝 즐기기도 한다.

테킬라 브랜드 : 각각의 고유한 특징과 제작 방법을 가진 많은 테킬라 브랜드가 있다.

잘 알려진 데킬라 브랜드로는 Patrón, Don Julio, Herradura, Jose Cuervo 등이 있다.